Slide background

Eet gezond & lekker

Slide background

Beweeg slim

Slide background

Adem rustig

Slide background

Ontspan

Slide background

Geniet!

Quinoa-balletjes met linzen

Een ontmoeting met een ondernemende flexi-tariër in december en een échte vleeseter die zweert bij gehaktballetjes met mayo in de lunchbox brachten me op het idee om eens aan de slag te gaan met deze Quinoa-balletjes. Afgelopen kerst heb ik ze ook gemaakt voor het uitgebreide smaakpanel dat we jaarlijks ontvangen voor de verjaardag van mijn man. Een balletje bij een biertje, dat bevalt meestal wel prima. Niet iedereen had gelijk door dat deze balletjes vega zijn. Zelf vind ik het experiment prima geslaagd. Voornemens om in het nieuwe jaar vlees te minderen? Dan is dit recept zeker het proberen waard!
Ingrediënten

100gr quinoa (ongekookt), 150gr linzen uit blik, 1 rode paprika, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 60 gram volkoren paneermeel, 1 eetlepel edelgistvlokken (Holland&Barret), 1el verse peterselie, 1 afgestreken el kruidenmix voor macaronie, 2 eieren, peper, 1 natriumarm groente/runderbouillonblokje voor 0,5 liter bouillon, 2 el vloeibare margarine/olijfolie, havermout

Bereiding
Kook de quinoa gaar. Snijd de ui, paprika en knoflook fijn en fruit het geheel in de margarine/olie. Voeg de kruiden toe en roer even door. Laat de quinoa de de gebakken groenten afkoelen. Klop de eieren en voeg het afgekoelde uienmengsel en de linzen toe. Pureer het geheel grof met de staafmixer. Voeg het paneermeel, de quinoa en eventueel wat havermout toe. Laat het geheel opstijven in de koelkast. Vorm er balletjes van en druk ze een beetje plat. Vet de bakplaat van de airfryer in en leg de balletjes op de bakplaat. Bestrijk de balletjes met olie en bak ze op 180 graden goudbruin in de airfryer. 

Variatie-tips
Ik maakte deze balletjes met mijn zelf gemixte kruidenmix voor macaroni. Met de wereldse kruidenmixen van Jonnie Boer in het keukenkastje kun je eindeloos variëren qua smaak. Met wat ketjap, sambal, bami/nasi kruiden en kokos ipv edelgistvlokken krijgen deze balletjes een heerlijk Oosters tintje.