
Ingrediënten voor 2p
200gr volkoren spaghetti, 300gr gewassen spinazie, 200gr gerookte zalm, 2 tomaten, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel Griekse yoghurt, 1 eetlepel pijnboompitten, zout, peper, knoflook, peterselie
Bereiding
Kook de spaghetti, en rooster de pijnboompitjes. Wok de spinazie met de knoflook in de olijfolie, breng op smaak met peper en zout en roer de yoghurt door de spinazie. Snijd de tomaten in partjes en leg deze op de rand van een diep bord. Trek de gerookte zalm met twee vorken in snippers.
Schep eerst de spaghetti op de borden, vervolgens de spinazie, maak een torentje van de zalmsnippers en bestrooi het gerecht met de geroosterde pijnboompitten en peterselie. Smakelijk!