Geen zin in een warm ontbijt, en toch havermoutpap eten? Dat kan met deze heerlijke Overnight Oats!
Nu het voorjaar er echt aankomt en de warmere dagen voor de deur staan komt er voor mij het moment dat ik even afscheid neem van mijn winters warme havermoutpap. Wat mij betreft wordt het weer tijd voor verfrissende salades en koele ontbijtjes. Op een warme dag vind ik het heerlijk om te starten met fruit, kwark en zelfgemaakte granola. Van havermout natuurlijk!
Gewoon lekker gebak eten en toch afvallen? Kan dat? Als je jouw baksels maakt van gezonde ingrediënten en het juiste moment kiest waarop je ze eet, kun je gewoon lekker genieten van gebak. De Italianen ontbijten met dolce, en dat vind ik af en toe ook héél erg lekker! Deze brownies kun je gewoon voor de afwisseling eens als ontbijt nemen. Stukje fruit en een portie zuivel erbij en je bent helemaal gezond bezig!
Van mijn klanten krijg ik de laatste tijd veel vragen over tussendoortjes, en dan met name over de hartige variant. Vandaar nu deze variant op de Italiaanse versie van de Quinoa-balletjes van 2 januari. 
Een ontmoeting met een ondernemende flexi-tariër in december en een échte vleeseter die zweert bij gehaktballetjes met mayo in de lunchbox brachten me op het idee om eens aan de slag te gaan met deze Quinoa-balletjes. Afgelopen kerst heb ik ze ook gemaakt voor het uitgebreide smaakpanel dat we jaarlijks ontvangen voor de verjaardag van mijn man. Een balletje bij een biertje, dat bevalt meestal wel prima. Niet iedereen had gelijk door dat deze balletjes vega zijn. Zelf vind ik het experiment prima geslaagd. Voornemens om in het nieuwe jaar vlees te minderen? Dan is dit recept zeker het proberen waard!
Mueslirepen, energierepen, ontbijtkoekjes en noem maar op worden vaak gepresenteerd als gezond en vezelrijk, maar bevatten vaak ook ongezonde ingrediënten zoals suiker en palmvet. Met de Kies-ik- Gezond-app van het Voedingscentrum kun je checken of een product een gezonde keuze is, en reken er maar op dat de meeste repen dat niet zijn. Reden voor mij dus om eens te experimenteren met gezonde energie-repen. Deze zijn helemaal Schijf-van-vijf-proof! Ideaal om mee te nemen, voor een snel ontbijt, in kleine vierkantjes gesneden lekker als bonbonnetje bij de koffie of op een kaasplankje als zoetje bij een pittige 30+-kaas. Een kwartiertje knutselen in de keuken en je hebt een voorraadje voor een week!
Wist je dat je met havermout prima kunt bakken? Havermout valt binnen de Schijf van Vijf onder de ontbijtgranen, en bevat net als volkorenbrood koolhydraten, eiwitten, vezels, B-vitaminen en mineralen. Bovendien is van havermout specifiek aangetoond dat het helpt het LDL-cholesterol-gehalte te verlagen. Sporters nemen graag havermout als ontbijt. Niet voor niets: Havermout is een prima energie-bron voor een duurloop of een krachttraining. De enige guilty pleasure in dit recept is de appelstroop. Maar dat is nou net ook weer een bron van ijzer...Kruidnoten dus voor krachtpatsers en uiteraard voor alle andere lekkerbekkies, bijna helemaal Schijf van Vijf! Ik at ze vandaag als snel ontbijt, samen met een sinaasappel en een glas karnemelk. 
Mijn favoriete appeltje is al jaren de Elstar. Er komen steeds mooier ogende exemplaren op de markt, en af en toe wil ik ook wel eens een andere appel proberen. Om dan toch steeds weer bij mijn oude liefde terug te komen. De nieuwe oogst appels is wat mij betreft de boodschapper van de herfst, en maakt dat ik ongelooflijk veel zin krijg in gerechten waarin ze verwerkt zijn. Zoals in dit heerlijk warme lunchgerecht. Gemakkelijk en snel uit de airfryer, maar natuurlijk ook heerlijk uit de oven.
Gazpacho is een heerlijk frisse Spaanse zomersoep van rauwe groenten en kruiden, meestal gemaakt van tomaten. Deze soep wordt ijskoud geserveerd, ideaal dus voor tropisch warme zomerdagen. Gazpacho stilt de honger, is lekker licht, en als je eetlust bij warm weer wat minder is voorziet het prima in vezels, vitamines en mineralen. Voordat je het in de gaten hebt ben je met je dagelijkse portie groenten al een heel eind op weg! Je kunt de soep eten als tussendoortje, amuse, voorgerecht, bij de lunch, maar ook als tussendoortje als je van hartig houdt.
Deze snelle variatie op de klassieke versie van lasagne smaakt echt verrassend lekker. Natuurlijk kost het zelf maken van een lekkere lasagne even wat tijd. Maar als je hem op een vrije dag 's middags al voorbereid, hoef je hem 's avonds alleen nog een half uur in de oven te zetten. Ondertussen ruim je alvast de keuken op en … je kunt aan tafel. Ben je ook muzikant? Laat dan je wederhelft de keuken opruimen en ga zelf lekker een half uurtje muziek maken :).
Als ik BBQ kies ik van te voren voor de stijl, bijvoorbeeld Duits, Mediterraan, Aziatisch, arabisch... Hier pas ik dan de vleeskruiden en de groenten/salades/voorgerecht en dessert op aan. Meestal maak ik gebruik van mijn eigen kruidenmixen (zonder zout!), maar ik vind de kruidenmixen van Jonnie Boer ook heel bijzonder. Zo wordt elke BBQ anders, en dat maakt het telkens weer een feest!
Ik hou van variatie, van kruidige stoofpotjes met een zoetje. Wat ik zo heerlijk vind aan Marokkaanse stoofschotels is het gebruik van gedroogde vruchten en dat je naar believen kunt experimenteren met groenten. En uiteraard hoort daar Ras El Hanout bij, een heerlijk geurende Marokkaanse kruidenmix. Ik stel me altijd voor dat elke Marokkaanse kok(kin) zijn/haar eigen geheime Ras El Hanout maakt. Zelf houd ik erg van de geur van kaneel, kardemom en koriander, en mix ik er vrolijk op los. Natuurlijk kun je deze kruidenmix ook gewoon in de super kopen.
Brownies van kikkererwten? Ja je leest het goed! Deze brownies zitten vol met gezonde ingrediënten. Heerlijk als ontbijt met wat fruit en yoghurt, gemakkelijk om mee te nemen en leuk om uit te delen! En voor als je geen peulvruchten lust: Hierin zitten ze ongelooflijk goed verstopt!
Wist jij dat vleeswaren niet meer behoren tot de Schijf van Vijf? En dat je eens per week een portie peulvruchten zou moeten eten?
Op een zomerse dag vind ik een maaltijdsalade echt héérlijk! De frisheid van komkommer & limoen, de heerlijk zoete mango, knapperige pinda's en de oosterse dressing met vissaus maken van deze salade een heerlijk exotische maaltijd! Lekker bij kip van de bbq, met rijst of andere granen. Deze versie is vegetarisch, maar de salade is ook erg lekker met makreel of stukjes kip.By
één seizoensgroente is waar ik naar uitkijk dan zijn het wel asperges! In het seizoen staan ze bij ons wekelijks wel 2x op tafel. En daar dat is me best een tientje per kilo waard! Mijn lievelingsrecept is de klassieke combi met een hardgekookt eitje, verse peterselie, en ja, liefst roomboter. Met knoflookspaghetti een absolute topper!
Trots was ik toen ik als meisje van een jaar of 10 mijn eerste eigen recept bedacht had! Mijn moeder deed tijdens onze vakanties in Oostenijk een moord voor kaiserschmarrenm en ik was gek op wentelteefjes. Dus maakte ik een soort van kruising tussen die twee gerechten. Al googelend ontdekte ik deze week dat dit gerecht ook een naam heeft: Brotschmarren of Semmelschmarren. Het lijkt op kaiserschmarren en is gemaakt van broodjes. Een uitstekende manier om oud brood te verwerken, en het lukt ook prima met volkorenbrood ipv semmel. Een heerlijk warm, zacht en zoetig ontbijtje.
Snel, gezond en verrassend, deze prei-salade met appel en nieuwe haring!
Niet bijzonder fotogeniek, wél erg lekker: Mijn eerste bietenburger. Van horen zeggen kun je ze ook invriezen. Dat heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar ik hou je op de hoogte! Heerlijke vegaburger voor een dagje zonder vlees. Leuke manier om je wekelijkse portie peulvruchten verstoppertje te laten spelen. 
Deze absolute topper mag met de Vasteloavend natuurlijk niet ontbreken: Zoervleisj! Heerlijk met friet (uit de airfryer) of lekker klassiek met aardappelpuree en rode kool. Traditioneel marineer je het vlees vooraf in de azijn, maar sinds ik gelezen heb dat zo'n marinade maar een millimeter in het vlees dringt besloot ik deze stap over te slaan. Eerlijk gezegd denk ik dat dit ook iets van vroeger is en dat het gedaan werd om het vlees zo langer te kunnen bewaren. Bij mij zijn overigens niet alle ingrediënten Limburgs. Ik gebruik het liefst rode balsamico-azijn, dat geeft net iets meer smaak, en ipv ontbijtkoek gebruik ik Friese kruidkoek. Natuurlijk koop ik extra lekker rundvlees bij de boer van runderen die lekker buiten gegraasd hebben. Verkrijgbaar bij Boerderijwinkel Grooten te Heerlen. Maak een flinke ketel en bewaar wat je over hebt in kleine porties in de diepvries.
Oliebollen gezond verklaren is misschien wat overdreven, maar je kunt ze natuurlijk wel een gezonde twist geven. Witmeel-producten zijn niet gezond omdat ze te weinig vezels bevatten, en in olie gebakken oliebollen bevatten uiteraard veel vet. Daar kun je dus wat aan doen. En de suiker? Tja, die hoort er natuurlijk wel bij. Onderstaande oliebollen worden gebakken in de airfryer, en door het toevoegen van lijnzaad en havermout boost je het vezelgehalte. Minder vet en meer vezels, een hele verbetering! 
Ik hou van carnaval én van traditionele recepten. Een vast onderdeel van carnaval is voor mij dan ook het bereiden van die heerlijke vasteloavends-recepten. Waar ik niet van houd is het opgeblazen gevoel na die dagen van al die vette, zoete en vezelarme voeding. Dus geef ik die traditionele gerechten een gezonde twist. Zo is ook het onderstaande recept voor deze nonnevotte ontstaan. Een beetje anders, maar wel erg lekker. Eet ze als ontbijt met een lekkere portie fruit, of neem ze mee voor onderweg! Zie een nonnevot als een belegde boterham, met de suiker als kleine zonde... 
Ik hou van wokken. Dat gaat lekker snel en is erg gezond. De groenten blijven lekker knapperig en je kookt ze niet in water. De vitamientjes giet je dus niet weg maar eet je lekker op. Wil je de spruitjes wokken, snijd ze dan in vieren. Spruitjes hebben net iets langer nodig. Vandaar dat ik ze stoom in een stoommandje, één van mijn favoriete keukentools. Voor een prikje gekocht bij Ikea. Gestoomde groenten behouden meer smaak en vitamines. Zowel de rijst als de spruitjes bereid ik zonder zout. De biefstuk met taugé en ketjap heeft smaak genoeg!
Veel mensen bepalen eerst wat ze gaan koken en doen vervolgens boodschappen. Bij mij gaat het vaak andersom. Ik koop basisproducten in en zie later wel wat ik ervan kook. Vandaag wilde ik iets maken met gerookte zalm en spinazie. Ik had allerlei ideetjes in mijn hoofd: Japanse noedels, een aardappelgerecht of een Italiaans pasta-gerecht. Het werd deze keer volkorenspaghetti, omdat ik vandaag eens lekker snel wilde koken zonder poespas. Dit simpele gerecht staat binnen 15 minuutjes op tafel! Omdat spinazie erg slinkt versierde ik de borden met een flinke tomaat per persoon. Zo kom je gemakkelijk aan 250gr groenten.
Ze zijn er alweer een tijdje: Spruitjes! Toch krijg ik er pas zin in als het echt herfst is. Gekookt, in de stamppot, met spekjes ui en kastanjes, ovenschotel, in de quiche of in de pasta. Je kunt er alle kanten mee op. Op deze frisse dag had ik zin in een warme lunch met groenten, dus dacht ik laat ik die spruitjes eens wokken. Het was een smakelijke en snelle ontdekking. Oké, op het schoonmaken na dan...maar daarvan maak je toch gewoon een mindful momentje voor jezelf.
Met het doel om meer peulvruchten op het menu te zetten ontdekte ik tijdens een zoektocht naar recepten Dhal. Dhal is een Indiaas gerecht gemaakt van peulvruchten, in dit geval van rode linzen. De peulvruchten worden met kruiden en specerijen gekookt tot een brij. Je kunt Dhal als soep eten, maar ook als puree. Heerlijk met een stukje vlees, een portie groenten en wat Griekse yoghurt als bijgerecht. Sinds de ontdekking staat deze aromatische vervanger voor aardappelpuree zo ongeveer eens per week bij ons op tafel!
Soms heb ik gewoon ongelooflijk veel zin om mijn eigen brood te bakken. Vooral in de herfst krijg ik die kriebel. Zelf brood bakken heeft iets gezelligs en het ruikt zo heerlijk in huis! Geen zin om het deeg lang te laten rijzen? Probeer dan eens dit recept. Ben je in het bezit van een airfryer dan staat dit heerlijke brood zelfs binnen 40 minuten op tafel! Experimenteer gerust met verschillende noten, gedroogde vruchten en meelsoorten, als het maar volkoren is!
Wauw wat een lunch! Heerlijk deze snelle pastinaak-friet uit de airfryer met cheddar-dip! Ongelooflijk, maar dit heerlijke smulgerecht staat binnen 10 minuutjes op tafel!
Met deze manier van soep maken is het niet lastig om aan je dagelijkse portie groenten en zuivel te komen! De basis-ingrediënten voor twee personen zijn in ieder geval altijd 500gr groenten en een halve liter halfvolle melk. In dit recept gebruik ik pompoen met tomaten, maar je kunt allerlei combinaties maken. Het principe is steeds hetzelfde: Uitje met groenten fruiten, melk toevoegen, laten garen en staafmixen maar. Een lekkere smaakmaker voor wat meer pit is bleekselderij. Voeg je wat aardappel toe, bijvoorbeeld bij preisoep, dan wordt je soep heerlijk romig. Je bent extra snel klaar als je groenten zoals courgette, aubergine, zoete aardappel of pompoen met wat olie roostert in de airfryer. En...gebruik verse kruiden uit je kruidentuintje!
Deze zelfgemaakte muffins zijn lekker, superhandig om mee te nemen, stillen de honger en barsten van gezonde ingrediënten. Als je muffins zelf maakt kun je ervoor zorgen dat een muffin niet te zoet, vezelrijk en een lekker en gezond tussendoortje wordt. Het onderstaand recept bevat wortels. Maar je zou de wortels ook eens kunnen vervangen door geraspte appel of zelfs pompoen. Ik nodig je dus uit om er vrolijk op los te experimenteren.
Ik adviseer mijn cliënten om minimaal 250 gram groenten per dag te eten. Zelf streef ik naar 400 gram per dag. Groenten leveren weinig calorieën, veel vezels en voedingsstoffen. Zoals je wellicht al weet ben ik een fan van variatie. Een tijd geleden las ik dat er wel 150 verschillende soorten groenten bestaan. Nooit bewust over nagedacht en het idee gehad om eens te onderzoeken hoeveel verschillende groenten ik doorgaans eet. En jij? Nu ben ik zelf behoorlijk afwisselend bezig. Nieuwsgierig ging ik op zoek naar een lijst. Ik vond er één op Wikipedia, en begon te tellen...
De Duitse keuken voelt voor mij altijd een beetje Back to the roots. Vorige week sloten we het kampeerseizoen min of meer af met een weekje vakantie aan de Moezel. Daar aten we tijdens het overbruggen van een regendag in Das Bad in Trier een heerlijke Kartoffel-Lauch-Suppe. 
Een tijdje geleden droeg mijn pompoenplant 15 bloemen. Mooie vooruitzichten voor een rijke pompoen-oogst! Dus ging ik op zoek naar inspirerende pompoenrecepten om daar vervolgens mijn eigen twist aan te geven. Nu mijn nieuwe website online is wordt het dus tijd om al die recepten te delen. Bij deze dus pompoen-recept nummer 1: Een heerlijke slanke pompoen-quiche met een bodem volgens het recept van Puur Gezond en met Griekse yoghurt in plaats van creme-fraîche.
Lekker fris en fruitig taartje uit de koelkast. Oké, met suiker, maar minder dan wanneer je gebruik maakt van een kant en klare mix. En met veel gezonde ingrediënten: Havermout, magere kwark, Griekse yoghurt en niet te vergeten: Vers fruit! Bovendien eet je met een stukje taart ook een portie zuivel. Ik maak altijd kleine taartjes in een springvorm van 20cm, wij zijn namelijk maar met zijn tweetjes. Dit heerlijke verwen-taartje is goed voor 6 porties.
Een pizzabodem van bloemkool…daar had ik eerlijk gezegd mijn bedenkingen bij. Vandaag kon ik er echter niet onderuit om de stoute schoenen aan te trekken en de overgebleven bloemkool van gisteren eens aan dit experiment te onderwerpen. Na wat verschillende recepten bekeken te hebben ging ik aan de slag, met een zeer acceptabel resultaat. Omdat ik gekookte bloemkool van gisteren gebruikte, hem niet alvorens te koken heb geraspt en het vocht eruit geknepen heb, voegde ik er een beetje griesmeel aan toe. Ik heb niets tegen het gebruik van een beetje tarwe en ik hoef niet glutenvrij te eten. Dus heb ik wat griesmeel toegevoegd om het eventuele teveel aan vocht uit de bloemkool op te nemen. Dat zou denk ik ook kunnen met wat havermout-meel.
Tijdens onze vakantie in Ligurië waren we rond lunchtijd regelmatig te vinden op het terras van een bar. Je kon er heerlijke salade’s eten, werd er vóór lunch of diner vaak heerlijk verwend met Stuzichini (Italiaanse tapa’s), en op de kaart stond naast de salades, pizza en pannini meestal ook bruschetta. Genoeg inspiratie dus! Zo tover je in een handomdraai met wat brood van gisteren iets heerlijks op tafel voor bij de borrel, als voorgerecht of lunch.
Ik ben gek op gegrilde paprika’s. Ze zitten boordevol vitamine C, zien er vrolijk uit met die frisse kleuren en je kunt ze in allerlei gerechten gebruiken! Sinds ik in het bezit ben van een Phillips Airfryer maak ik ze regelmatig. Ze lukken uitzonderlijk goed en zijn binnen 10 minuutjes klaar!
Vandaag heb ik voor het eerst héérlijk geluncht uit mijn groentetuintje in potten! 23 Juni heb ik wortels, pluk-sla, basilicum, komkommer, courgette, peterselie en radijs ingezaaid. Veel te laat maar het ontkiemde binnen 3 dagen en groeide vervolgens als een trein! De pluk-sla is inmiddels klaar om te oogsten, de radijsjes zijn ook bijna klaar, en op de rest is het nog even wachten. De verse tuinkruiden staan er natuurlijk vanaf het voorjaar!
De zoete aardappel is – in tegenstelling tot de gewone aardappel – een groente. De smaak is zoet en kruidig en je kunt er eindeloos mee variëren. Hij zit boordevol gezonde stofjes zoals anti-oxidanten, vitamine C en Beta-caroteen. Tijd dus om aan deze heerlijke groente eens wat meer aandacht te besteden!
Met je zelfgemengde kruidenmixen heb je geen zakjes meer nodig om in een mum van tijd iets lekkers op tafel te zetten. Vandaag maakte ik een heerlijke Italiaanse kruidenmix, die ik gebruik voor pastagerechten en in Italiaanse gehaktballetjes. Handig, goedkoop en zonder zout.